パーマカルチャー中部＠遠州浜松　　　　　　　　　　　　　　101worker's workshops　～遠州百一姓塾～

酒＆フード加藤さんhttp://www.wht.mmtr.or.jp/~sakekato/より教えてもらった塩麹、さっそく作りました～



加藤さんとこの無農薬の麹を手でほぐしパラパラになったら、塩を入れ混ぜたら水投入…


なんともあっさり出来上がり

そのまま放置で約一週間で使えるようになります


出来上がった我が家の塩麹…
少しトロミがついて
麹がはたらいて美味しくなったんだ
さっそくたまたまあった柿、きゅうり、大根で和えてみました



その夜、岐阜．愛知の仲間が来ていたので宴のツマミにだしたら
みんな美味い美味いと大絶賛
和えただけだけど、鼻が高かったわ～


調べてみたら、焼き物の下味やソース…なんでもいける万能調味料
今度はバーニャカウダ風ソースと豆腐マヨネーズに使ってみよう

ミリンも作ってみたいし、麹ってすごいな～

また何か出来たらアップしますね